寒假期间，同济大学环境科学与工程学院寒假社会实践“水足迹与筷子产业可持续性研究”小组在上海市、江西九江市、山西太原市、浙江温州市、吉林长春市、浙江平湖市、甘肃天水市同时展开了酒店筷子清洗用水量调研。
项目成员们以酒店筷子清洗过程的用水量作为突破口，在各自的家乡开展撒网式筷子产业用水量调查，并亲身体验各地筷子产业发展的现状，寻找筷子产业发展在节能减排方面所存在的问题。
调研的过程并不是一帆风顺，同学们遇到了不小的阻力：面对酒店方的不理解，必须一次又一次地耐心解释；面对个别的受访者担心日后受罚情绪抵触，又必须耐心地介绍项目背景尽力说服。黄斌全同学在温州市市区展开了大规模调查。他通常在饭前或饭后的酒店闲时前往调查，尽管事先做好了充分准备，在调查过程中仍然有着想不到的困难。在谈及调查的艰辛时，他很有体会：“在调查那几天，突然大雾，天气特别闷，经过了一次又一次的碰壁，真的很心烦。但好在总有关心环保的好心人帮助，最终还是调查取得了基础数据，整个过程虽说辛苦，结果还是美好的，在这中间我也学到了很多与人交往的技巧。”其他几位同学也有类似经历。毕晨阳同学很有感触地说：“尽管在实践过程中遭遇各种困难，但我相信我们的工作对节能减排的最终实现、对传承环保精神有着重要的意义，这种精神鼓励着我不断地尝试，不断的自我提高。”
在不懈的努力下，同学们终于取得了初步调查数据成果，以浙江某酒店为例，该酒店每双筷子平均清洗用水为450毫升，平均使用次数为90次。原始数据的积累为同学们研究筷子产业发展中节能减排的潜力提供了良好的素材，他们将进一步针对初步调研成果进行深入调研和数据分析，并在指导老师的指导下撰写研究报告，及时将调研结果提供至当地相关环保部门。
